传统风味家常酱香炒饼

传统风味家常酱香炒饼的做法说明

也可以算是一个清冰箱库存的菜了呢～炒饼这个东西每家都不一样。没个准的。做出好吃的味道自己喜欢就好啦～酱香和饼的口感真的是超级搭啊～

传统风味家常酱香炒饼的食材和调料

烙饼	半张
圆白菜	小半颗
胡萝卜	一根
牛肉	一块
鸡蛋	一颗
洋葱	四分之一颗
甜面酱	一勺
六必居酱菜汁	半勺
六必居腐乳	四分之一块
六必居腐乳汁	半勺
米酒	三勺
白胡椒粉	适量
芝麻	适量
蒜	三瓣
香油	适量
花椒粉	适量
郫县豆瓣酱	四分之一勺

传统风味家常酱香炒饼的做法与步骤

第1步.
甜面酱、腐乳、腐乳汁、酱菜汁、米酒、香油、白胡椒粉。另加三勺水。搅匀调成酱汁备用。
第2步.
牛肉切丝加米酒、蚝油、甜面酱、辣椒酱、白胡椒粉、蒜粉抓匀入味十分钟。
第3步.
抓淀粉备用。
第4步.
饼切一指长3-5毫米宽的饼丝备用。
第5步.
芝麻烙熟备用。
第6步.
圆白菜、胡萝卜、洋葱切丝备用。
第7步.
煎鸡蛋挑散备用。
第8步.
热锅热油下牛肉丝迅速炒散至八成熟左右出锅备用。
第9步.
热锅冷油小火下四分之一勺郫县豆瓣酱小火慢慢炸香炸出红油。
第10步.
洋葱胡萝卜丝下锅开中火炒香至洋葱微微半透明。
第11步.
下圆白菜丝开大火炒软。
第12步.
下饼丝迅速炒匀。
第13步.
倒入酱汁。大火翻炒。
第14步.
关火下蒜末、花椒粉、芝麻。淋一点香油。拌匀出锅。
第15步.
嗒哒～家常味酱香炒饼～

小贴士

1、一般家常做法会比较简单。调味料少。但我喜欢酱香味足的。腐乳和酱菜汁是秘密武器～
2、喜欢吃辣的可以在炒洋葱胡萝卜的时候一起下小米辣炒。
3、郫县豆瓣酱不要多。只是取它的红亮色泽。
4、饼子千差万别。筋性、吸水性都不一样。要根据自己饼子的情况下酱汁。大前提是饼子吸收了汤汁的味道。但整体还是干爽油润。
5、下饼子之后不能炒太久。不然容易坨。