香橙蛋糕

香橙蛋糕的做法说明

这是我以法式柠檬蛋糕为基础，加以改变成为柳橙口味的蛋糕，一样清爽不油腻。淡淡的柳橙香搭配君度橙酒，味道一絕👍 此配方可做300克模具2个。

第1步.
鸡蛋、糖、搅拌均匀
第2步.
加入柳橙皮
第3步.
加入柳橙酱（请参考我柳橙果酱做法），如果觉得麻烦，可以挖出柳橙果肉打碎，不要打成泥留些颗粒，可以增加口感。也可以用酒渍橙皮取代。
第4步.
加入盐
第5步.
再加入淡奶油拌匀
第6步.
再加入已融化的黄油
第7步.
低筋面粉与泡打粉混合
第8步.
过筛加入蛋糊中，搅拌均匀，放置至少30分钟，放冰箱隔天烤风味更好。
第9步.
如果用一次性模具，记得喷上一层脱模油，没有脱模油，可以薄薄地刷一层色拉油，倒入一小勺面粉，让表面均勻沾上一层薄薄的粉，多余的倒掉，这样可以防止粘连，方便脱模。
第10步.
面糊倒入300克模具中，每个倒入260-280克就好，表面挤上细细一条软化的黄油，二边留0.5釐米，不要挤满，这样烤制时，中间会自然裂开。
第11步.
放入已预热的烤箱，170度20分钟，降至150度再烤约15-18分钟，用牙签测试面糊是否已经烤熟再出炉
第12步.
将5克柳橙汁与5克君度橙酒混合，刷一层在刚刚出炉的蛋糕上
第13步.
再刷上一层镜面果胶
第14步.
蛋糕室温放置到隔天食用，风味更佳。
第15步.
制作镜面果胶：糖与果胶粉先混合均匀
第16步.
慢慢加入已经烧开的水中
第17步.
搅拌均匀，放凉即可使用，可以加入少许柠檬汁或柳橙汁调味