法式柠檬蛋糕

法式柠檬蛋糕的做法说明

很多人喜欢吃磅蛋糕，但又害怕里面的黃油太多，左右为难。这款法式柠檬蛋糕，口感和磅蛋糕相似，但黄油少很多，也很清爽不油腻。非常适合甜品控喔！此配方可做300克模具2个。

第1步.
鸡蛋、糖、柠檬皮屑搅拌均匀
第2步.
加入盐
第3步.
再加入淡奶油拌匀
第4步.
加入柠檬汁与朗姆酒拌匀
第5步.
再加入已融化的黄油
第6步.
低筋面粉与泡打粉混合
第7步.
过筛加入蛋糊中，搅拌均匀，放置至少30分钟，放冰箱隔天烤风味更好。
第8步.
如果用一次性模具，记得喷上一层脱模油，没有脱模油，可以薄薄地刷一层色拉油，倒入一小勺面粉，让表面均勻沾上一层薄薄的粉，多余的倒掉，这样可以防止粘连，方便脱模。
第9步.
面糊倒入300克模具中，每个倒入250-260克就好，表面挤上细细一条软化的黄油，二边留0.5釐米，不要挤满，这样烤制时，中间会自然裂开。
第10步.
放入已预热的烤箱，170度20分钟，降至150度再烤约15-18分钟，用牙签测试面糊是否已经烤熟再出炉
第11步.
将5克柠檬汁与5克朗姆酒混合，刷一层在刚刚出炉的蛋糕上
第12步.
再刷上一层镜面果胶
第13步.
蛋糕室温放置到隔天食用，风味更佳。
第14步.
制作镜面果胶：糖与果胶粉先混合均匀
第15步.
慢慢加入已经烧开的水中
第16步.
煮开搅拌均匀，放凉即可使用，可以加入少许柠檬汁或柳橙汁调味