虾肉藕饼
虾肉藕饼的做法说明
吃藕丑😂，其实吃藕是可以美的，前些天清炒莲藕多了半段藕，今天某宝淘了个多功能切菜器到货啦，正好刨丝练练手，做个虾肉藕饼解解馋😁
虾肉藕饼的做法与步骤
- 第1步.
盆里是过年做的肉丸，解冻刚好是肉末，还有冻的虾仁和半节藕。
- 第2步.
莲藕去皮，用这个某宝刚淘的切丝切片神器刨丝。
- 第3步.
这是刨好的藕丝。然后放砧板剁一下，剁成藕末。
- 第4步.
肉丸剁成末，虾仁切小粒。
- 第5步.
生姜擦成姜末。
- 第6步.
把生姜末、肉末、虾粒、老酒、葱末、胡椒粉、玉米淀粉、面粉和水全加入藕末中，顺时针搅拌上筋。
- 第7步.
这个是搅拌好的虾肉藕泥。
- 第8步.
锅中倒入适量茶油。
- 第9步.
油温升至6成热放入藕饼（手沾少许水取一勺藕泥捏一下压扁），藕饼煎到金黄定型变硬再翻面。
- 第10步.
小火煎至两面金黄。
- 第11步.
全程小火煎。
- 第12步.
装盘开吃，又香又脆，香喷喷的流口水🤤。
小贴士
藕饼入锅后，煎至金黄再翻面，防止早了没定型翻破了，全程小火煎。
面粉用的是中筋粉，也可以2勺对2勺玉米淀粉，相对藕饼口感会硬一点。
