简单、易操作-戚风蛋糕

简单、易操作-戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将蛋白与蛋黄分开。低筋面粉与玉米淀粉过筛，混合在一起。葡萄干用温水浸泡。糖粉分为两份，一份120克，一份40克。将需要的东西摆放着整齐。

   
2. 第2步.

   蛋黄用搅拌棒搅拌几下，放入白糖40克，进行搅拌。

   
3. 第3步.

   倒入色拉油，无规则搅拌均匀，不要顺着一个方向搅。

   
4. 第4步.

   倒入牛奶，无规则搅拌均匀，不要顺着一个方向搅，使其上劲。

   
5. 第5步.

   倒入粉类，无规则搅拌均匀，不要顺着一个方向搅，使其上劲。

   
6. 第6步.

   搅拌均匀。

   
7. 第7步.

   蛋白打发之前，挤上柠檬汁，放入120克的白糖。白糖可以分三次加入。柠檬汁有助于蛋白的打发。

   
8. 第8步.

   蛋白打发至九成发。九成发，将搅拌棒提起前面的尖稍微有一点提不起来。

   
9. 第9步.

   将三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中。叠压至均匀。

   
10. 第10步.

    再将均匀的糊，倒入蛋白糊中。

    
11. 第11步.

    叠压有印迹，面团内没有疙瘩。

    
12. 第12步.

    烤盘上铺上油纸，撒上葡萄干。油纸最好选用硅油纸。

    
13. 第13步.

    将蛋糊倒入烤盘中。

    
14. 第14步.

    用橡皮刮刀刮匀。

    
15. 第15步.

    预热180度，烤制25到30分钟。