卤味鸭翅蛋
卤味鸭翅蛋的做法说明
自己卤的鸭翅美味又健康✌️口感不输周黑鸭，最主要做起来简单方便。同样的方子，也可以卤其他卤味。
卤味鸭翅蛋的做法与步骤
- 第1步.
鸭翅、用镊子拔去杂毛清洗干净。锅里加入清水，放入鸭翅、姜片和适量料酒，煮沸逼出血沫、捞出控干水份备用。
- 第2步.
鸡蛋洗干净、放入冷水锅煮熟后，迅速捞出放入冷水（冷水拔过的鸡蛋更容易去壳）、去壳..用小刀在每个鸡蛋上划上三个小口
- 第3步.
准备香料：花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、草果、丁香、白芷、干辣椒、姜片、葱段、冰糖、蒜瓣...
- 第4步.
料酒2勺、生抽1勺半、老抽大半勺、鸡粉、食用盐适量。卤水汁有最好，没有也可不放。
- 第5步.
锅中倒油、油温4层热放入冰糖
- 第6步.
炒糖色（小火）
- 第7步.
放入鸭翅中火翻炒、使鸭翅均匀挂上糖色
- 第8步.
加入除了花椒以外的其他所有香料
- 第9步.
翻炒片刻、炒出香料的香味
- 第10步.
加入料酒
- 第11步.
加入生抽翻炒
- 第12步.
加老抽
- 第13步.
大火翻炒、尽量使鸭翅上色均匀
- 第14步.
加入花椒
- 第15步.
加入鸡粉和食用盐
- 第16步.
翻炒入味
- 第17步.
加入冷水大火烧开（水量要没过鸭翅）
- 第18步.
滚开后放入鸡蛋
- 第19步.
加适量卤水（这一步可有可无）
- 第20步.
大火烧开后转中火、煮20分钟左右（不要盖锅盖）
- 第21步.
沸腾中满屋飘香
- 第22步.
20分钟后关火，盖上盖子焖20分钟让鸭翅更好的上色、入味。
- 第23步.
20分钟后捞出
- 第24步.
摆盘
- 第25步.
冷凉以后食用口感更佳
