傣味菠萝饭
傣味菠萝饭的做法与步骤
- 第1步.
糯米提前浸泡五个小时.（中途换两次水，泡好的米粒儿用手一碾就碎）
- 第2步.
加入和糯米齐平的水，放入冰糖，蒸锅蒸30分钟.
- 第3步.
蒸糯米的时间可以处理一下菠萝，要选择熟一点的，甜度高的，比较适合做糯米饭。 先把菠萝洗净，底部切平，然后从菠萝顶部的三分之一处切开，用水果刀在距离菠萝边缘一厘米处划一圈，再划出方格，借助勺子把果肉挖出. （注意不要挖穿了，要用来装糯米饭.）
- 第4步.
果肉和果汁都挖出来以后，菠萝碗就做好了。
- 第5步.
把挖出的碎果肉和果汁倒进蒸好的糯米饭里。（糯米饭可以尝一下如果觉得不够甜可以再放点白砂糖）
- 第6步.
再把洗净的葡萄干、枸杞子、枣片放进去，加入10克玉米油拌匀（也可换成自己爱吃的果脯）
- 第7步.
拌好的糯米饭装进菠萝碗中.上锅再蒸十分钟.
- 第8步.
酸甜可口、果香四溢.
小贴士
这些糯米饭一个菠萝碗没装下，还剩了一点，我放到一个小碗里蒸的.
菠萝肉和糖的用量取决于买的菠萝是酸的还是甜的，如果甜度较高，可以多放一点菠萝肉，如果很酸就要少放菠萝肉并且适当多放一点糖中和酸度.
糯米口感的软硬度也可以自己调节，喜欢吃米粒Q一点的蒸米饭的时候把水倒掉，少放一点菠萝果汁，喜欢吃湿润粘软的按照这个配方做就可以.
我买的这个菠萝熟透了，特别甜所以没有用盐水泡，这个视情况而定吧，如果对菠萝过敏建议还是用盐水泡一下这样可以减少菠萝朊酶过敏.
