【影片】慢煮香橙鸭胸【老娘的草根饭堂】
【影片】慢煮香橙鸭胸【老娘的草根饭堂】的做法说明
这个鸭胸我想做很久了！
其实之前都有做过不同的菜式
始终效果跟我想像有点出入
这次先煎，后慢煮，再煎，尽量去掉鸭肥！
不会太腻，也不会很苏
而且橙香味都几出！
可以一试～
影片：https://youtu.be/_DNc5bekx-Q
喜欢的话请到专页赞好！会有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/
【影片】慢煮香橙鸭胸【老娘的草根饭堂】的做法与步骤
- 第1步.
橙先洗净，磨出橙皮，之后切开榨汁备用
- 第2步.
鸭胸洗净抹干，用刀在鸭皮上斜切格仔纹
- 第3步.
之后先在肉跟皮上抹上刚才磨出来的橙皮
- 第4步.
再抹上盐、黑椒粉，最后淋上橙酒/其他洋酒
- 第5步.
包好后放入雪柜腌大概半小时
- 第6步.
烧热煎锅，下一点油，鸭胸皮朝下用小火煎至出油金黄 之后放回碟上拿入雪柜降温
- 第7步.
慢煮棒预热60度，把降温好的鸭胸放入慢煮袋 以水浴法用60度煮90分钟 慢煮好的鸭胸先拿出来抹干，汁留用
- 第8步.
先把配菜做好， 将半个洋葱去皮切碎
- 第9步.
煎锅下点油，将洋葱碎下锅炒软
- 第10步.
加入橙汁、蜂蜜、之前留下来的慢煮鸭汁及其他调味，煮至洋葱碎收汁即成
- 第11步.
最后我们再烧热煎锅，下一点油，鸭胸皮朝下用小火煎至香脆即可切片食用
