超酥脆的脆皮（糖门秘制）
超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法说明
酥脆又不油腻，卷在煎饼或蛋饼里吃，都是很好的搭配
超酥脆的脆皮（糖门秘制）的做法与步骤
- 第1步.
把所有材料放入一个盆里
- 第2步.
活成团醒10分钟左右
- 第3步.
揉一揉敢开
- 第4步.
卷在大擀面杖上，一边敢一边卷
- 第5步.
越敢越大
- 第6步.
敢到和饺子皮差不多，或者薄一点
- 第7步.
切成自己想要的大小
- 第8步.
锅里放油，油量只要能把脆皮漂起即可
- 第9步.
油温五成热，手在锅口上感觉有温度，开始炸脆皮
- 第10步.
炸到浅金黄色捞出
- 第11步.
放凉
- 第12步.
摊个煎饼卷在里面
- 第13步.
咬一口，外嫩里酥，一点也不油腻，地道的中国早餐味
小贴士
面活好后它的硬度是，敢开的时候是有些困难的，如果你的面粉吸水率低，就比配方中的面粉多些，面软了炸的时候会起大泡，使得有些地方炸不到影响脆度，有的地方颜色过深
控制好油温，变色后快点捞出，脆皮很薄油温高或者在油里时间长了容易炸糊
做多了一次吃不完密封冷藏，再吃的时候用平低锅不用放油热一下会回软，等凉了又会变脆
