全蛋吐丝面包

全蛋吐丝面包的做法说明

头回用全蛋液做吐丝，初衷是以消耗土鸡蛋为目的。方子参考了两位厨友的做法，原料称量等也没那么准确。成品出来颜值不高，但口感还行。混迹下厨房一年有余，当成首个菜谱发出！

第1步.
各料称重，奶油用小碗温放水中融化
第2步.
1. 所有原料除奶油外，分两次入和面机搅拌各五分钟（有大和面机者可一次倒入），待面团起筋骨倒入黄油再成团，加少量面粉高速搅拌取出，喷水雾盖上保鲜膜一次醒发； 2. 发酵时间，因季节和地域气温不同，四月春季中部地区约两小时，见面团膨胀到原来两倍时，等分为九个剂子，再擀成长型再卷起来。每个吐丝模具横放三个，入烤箱二次发酵，可烤箱底部放碗热水或用发酵功能醒发； 3. 观察面团，膨胀接近模具上沿取出表面涂抹全蛋液。上下火调到180度，拷制35分钟关火，取出放凉，出模。
第3步.
表面颜色有点过了
第4步.
二次发酵时间过长，导致成品溢出模具
第5步.
手机拍个黑底图
第6步.
出炉前的样子