入口即化酸奶戚风蛋糕（加高6寸或8寸）
入口即化酸奶戚风蛋糕（加高6寸或8寸）的做法说明
写方子像做数学题...拿着手机狂算克数！😵
这款酸奶戚风是我给我家孩子做过无数次最后觉得这个口感最佳。参考结合过数个方子！谢谢很多大神的指点🙏写出来方便你我他😃😃
个人觉得好操作，用料简单。各位可以尝试看看呀！
而且我经常用这个方子做杯子蛋糕，也非常不错的啦🍰
⚠️⚠️⚠️⚠️
最近很多人反应6寸太小、面糊太多问题。
我用的是三能SN5143，可能比一般的6寸模具高一些。这个量做出来刚刚好。
想了良久所以方子改写为：
适合6寸加高或者8寸普通模具。
当时出这个方子试验了很多很多次，追求口感，尽量减油少糖可以给孩子吃。最重要的就是面糊的过筛！一定要过筛！！！答应我集美们！！
感谢各位的支持！期待可以看到你们的成品哦！😄
入口即化酸奶戚风蛋糕（加高6寸或8寸）的做法与步骤
- 第1步.
先来个全家福吧..（忘记了柠檬汁君）😢
- 第2步.
锡纸给蛋糕做一顶凸出来的小帽子
- 3.
分离蛋清蛋黄（蛋清放入无水无油的容器中待用）
- 第4步.
酸奶与蛋黄混合均匀。
- 第5步.
加入玉米油，搅拌乳化。
- 第6步.
筛入低筋面粉，用刮刀划十字搅拌均匀防止起筋。
- 第7步.
面糊混合均匀，过筛，口感会更绵软，建议这一步不要省略，如果不过筛口感会大打折扣。
- 第8步.
蛋白滴入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至提起有小弯勾。
- 9.
蛋白霜分两次拌入面糊，混合均匀。
- 10.
倒入6寸模具中，放在毛巾上大力震动，震出大气泡，表面光滑平整。把步骤二做好的锡纸小帽子盖在模具顶部，这样防止表层烤到太干。（不好意思呀忘记拍照片啦）下次再做补图吧
- 11.
烤箱提前预热五分钟（在做面糊的过程中就可以开始预热烤箱了）上下火160度，放置于中下层。烤制50分钟（视各位烤箱脾气，觉得温度不够可以延长十分钟）最后的十五分钟把锡纸小帽子拿掉，表层上色。
- 第12步.
出烤箱后，在毛巾上大力震几下，震出热气防止回缩，倒扣在腾空的地方等待冷却脱模。炒鸡细腻绵软啊啊啊！不要看粗糙的表面，我太心急热热的就脱模了。
- 第13步.
切面，入口即化！！！
- 第14步.
🍰
- 第15步.
晾凉稍加装饰！👌
- 第16步.
是我非常满意的一款小蛋糕哦！宝宝超级喜欢吃！
