红薯蛋糕卷

红薯蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   红薯切片蒸熟【切片熟的快】

   
2. 第2步.

   鸡蛋分蛋清蛋黄，装蛋清的盆要干净，无水无油

   
3. 第3步.

   蛋黄里加15克白砂糖拌匀

   
4. 第4步.

   倒入油

   
5. 第5步.

   纯牛奶搅拌均匀

   
6. 第6步.

   筛入70克蛋糕

   
7. 第7步.

   手抽画Z字拌匀，注意不要潮一个方向画圈

   
8. 第8步.

   黑芝麻放进去拌一下

   
9. 第9步.

   蛋白加几滴醋或者柠檬汁，40克白糖放进去 ，我是用厨师机的，如果是手动打蛋器白糖就要分三次放进去，和戚风一样

   
10. 第10步.

    蛋白打发到八成发，提起打蛋头有个打弯钩

    
11. 第11步.

    蛋白搞一半到蛋黄糊了，用手抽或者刮刀将将蛋白和蛋黄糊融合拌匀，千万不要压到蛋白了，否则会消泡

    
12. 第12步.

    拌匀后再将剩余的蛋白倒进去，同样的手法

    
13. 第13步.

    蛋糕糊做好了，倒进点了油布或者油纸的烤盘里，我的是28✘28的，震几下送进提前预热的烤箱，180度中层上下火，烤16分钟左右

    
14. 第14步.

    这个时候来准备红薯馅儿，将蒸熟的红薯加一点纯牛奶用勺子碾压成泥，牛奶的量自己看，不要太稀了

    
15. 第15步.

    像图中一样，里面有点小块儿没关系

    
16. 第16步.

    蛋糕卷烤好拿出来，倒扣出来，揭掉上面的油布

    
17. 第17步.

    在吧蛋糕卷面朝上，斜切掉一个小边

    
18. 第18步.

    红薯泥抹上去，画线的中间厚一点，别的地方薄薄的一层

    
19. 第19步.

    卷起来，可以用擀面杖借助，这样卷的紧

    
20. 第20步.

    卷好切掉两边，漂亮的红薯蛋糕卷就做好啦，热的开始，非常好吃哦