云南蛋清饼

云南蛋清饼的做法与步骤

1. 第1步.

   油，蛋清，水搅拌均匀

   
2. 第2步.

   所有粉粉拌匀加入蛋清液里和成面团，表面稍微光滑就行不要揉太久，装保鲜袋松弛20分钟或以上

   
3. 第3步.

   面团分成25克一个剂子，包入10克玫瑰豆沙，压成小圆饼。面团大小和豆沙多少按自己喜欢增减，豆沙不要放太多，太腻不好吃。做好后预热烤箱上火210℃下火180℃

   
4. 第4步.

   蛋黄加蜂蜜和水调匀刷在小饼上，风干了再刷一遍，刷好晾一下蛋液再进烤箱。 （可以做饼之前调好蛋液放置，等到刷的时候蛋液也变得干一些了，这样可以只刷一遍就好了）

   
5. 第5步.

   上火210℃下火180℃中层烤10分钟。（喜欢浅色观察上色到喜欢的颜色盖锡纸，因为蛋液有蜂蜜上色会很深。盖锡纸的话烤好后关火在烤箱闷5分钟）

   
6. 第6步.

   烤好会有点硬，放凉后装袋子密封放一天会回软。