10寸戚风蛋糕

10寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋白和蛋黄分离。

2. 2.

   蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至粗泡，加入二分之一的细砂糖，继续用电动打蛋器打至细泡，加入剩余的细砂糖，打至硬性发泡，拉出小尖勾即可。

3. 3.

   预热烤箱上下火160度。

4. 4.

   蛋黄加入细砂糖、盐、玉米油、牛奶🥛，打蛋器搅拌均匀。

5. 5.

   筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器搅拌几圈，接着用刮刀切拌均匀。

6. 第6步.

   蛋白再用干净的蛋抽抽几下，搅拌顺滑。 将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀。 然后把拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，切拌均匀。

   
7. 第7步.

   蛋糕糊倒入10寸蛋糕模具中，震几下，把内部的大泡泡震出来（切忌，千万不能太用力震，震几下就可以了，否则底部会有大洞）

   
8. 第8步.

   烤箱中下层，上火145度，下火150度，60分钟。 出炉后高处震几下，立即倒扣在晾架上。

   
9. 第9步.

   10寸蛋糕胚

   
10. 第10步.

    10寸

    
11. 第11步.

    10寸

    
12. 第12步.

    抹面+裱花（一个大芒果，800克淡奶油，20克芒果泥（汁），16克炼奶）

    
13. 13.

    芒果奶油馅：淡奶油、炼奶、芒果泥（芒果放晒网用刮刀压），电动打蛋器打至抹面状态