里外松软的白吐司-厨师机无水版(当地气温10-22度，阴天)

里外松软的白吐司-厨师机无水版(当地气温10-22度，阴天)的做法说明

(奶十蛋)与面包粉的比例=70％

里外松软的白吐司-厨师机无水版(当地气温10-22度，阴天)的食材和调料

1.金象面包粉(高筋粉)	300克 (或 270克)
2.鲜牛奶155克(或134克)+鸡蛋一只55克	210克 (或189克
3.安祺耐糖干酵母粉	3克
4.细白糖	20克
5.玉米油	10克
6.安佳无盐黄油	15克
7.细盐	3克
8.有盖三能450克土司模具	1个

里外松软的白吐司-厨师机无水版(当地气温10-22度，阴天)的做法与步骤

第1步.
揉面团，后盐法。先把配料1－5置于厨师机揉至扩展，再加配料6，7 揉至手套膜，如上图的面团。
第2步.
午后，常温发酵至2-2.5倍大，如上图
第3步.
轻柔按压排气大面团成饼状，不可用力或反复搓揉以防断筋。分成3份，轻轻推擀成长舌形后，进行"三层叠被"，整型为2-2.5圈，如上图，重复两次。
第4步.
常温自然发酵至约模具的8分满。发酵前的面团与模具内壁有间隙(为减少边缘沉积)，约0.5-1厘米；常温发酵，期间约2－3小时，可开盖检查，并喷水雾约3-4次更易发酵，盖上盖。 ☞喜欢做直角方包的，轻推上盖小缝观察至满模，也可烤箱发酵或其它方式28度以下发酵
第5步.
可根据自己烤箱设定不同温度和时间。我家的长帝－32L，未预热。烤架置于中下层(模具中线刚好位于中层)；设定145摄氏度， 60分钟。==＞低温慢烤更健康吧，烤温因烤箱不同也有差异。 ☞烤至第15 -20分钟后，烤箱就基本恒温了，温度计显示实际温度约110－120摄氏度。出炉后，开盖前轻震一下，可防顶部塌陷。开盖后，把面包从模具轻轻滑出，侧卧于晾架上。
第6步.
当晾至面包表面仍有余温时，即装入密封袋保存，以防面包失水干硬。成品重约520克(或490克)。
第7步.
🍁🍀微甜少油，里外绵软的白吐司，尝了👌
第8步.
是自己想要的味道👆👇
第9步.
😝
第10步.
另附图:烤箱内实测的温度