卤鸡爪【万能卤味公式】

卤鸡爪【万能卤味公式】的做法说明

超简单万能卤味公式：姜，辣椒，花椒，冰糖！卤什么都好吃的不得了

减肥阶段，少油，无盐！但是酱油里面仍然有很高的钠，鸡爪本身也炖出很多油🤦🏻‍♀️，也就是图个心安吧

第1步.
鸡爪洗净去指甲，我洗鸡爪会放淀粉，感觉会洗的干净一点
第2步.
焯水，加姜和料酒去腥。捞出来用热水冲洗干净。
第3步.
必放：【姜，辣椒，花椒，冰糖】随意：【香叶，大料，陈皮，茴香籽，枸杞和红茶包。】
第4步.
除红茶包以外，下锅炒香。这里我放的油不是很多。鸡爪本身就很出油了。
第5步.
下鸡爪，简单翻炒两下。这一步还可以进行改良，多油，小火熬化冰糖，给鸡爪炒个糖色。但是我最近在减肥，控制油量，所以这是个几乎无油的配方😂
第6步.
加入冰糖，红茶包，生抽老抽（比例1:1），大约到鸡爪1/3的位置。然后加料酒，到2/3的位置，加水没过鸡爪。我有时候会用自制米酒和其他的酒来代替料酒，这次我用了这款梅子酒，里面的梅子一起丢进去了。
第7步.
大火煮开，加盖子转小火40min 左右，要根据自己的锅和火的情况适当调整。多看几次以防糊锅
第8步.
我很喜欢软烂的鸡爪，如果喜欢脆一点的可以适当减少时间。鸡爪会炖出了很多油。