好吃到汤都拌饭的冬瓜掌亦煲
好吃到汤都拌饭的冬瓜掌亦煲的食材和调料
| 白醋 | 1-2小勺 |
| 方形冰糖 | 2-3块 |
| 盐 | 适量克 |
| 生抽 | 2-3小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 生姜 | 8-10片 |
| 大蒜 | 5-6瓣 |
| 大料 | 适量（买一块钱） |
| 老抽 | 2-3小勺 |
| 料酒 | 2-3勺 |
| 小米椒 | 1-2个（看口味） |
| 冬瓜 | 1000克（喜欢的可以多点） |
| 鸭掌亦或者鹅掌亦 | 掌8-15个亦5-8个（看看多少人吃） |
好吃到汤都拌饭的冬瓜掌亦煲的做法与步骤
- 第1步.
先把掌亦解冻清洗干净
- 第2步.
把掌剪掉指甲，亦分成中翅和翅尖（两段）
- 第3步.
冬瓜洗净，去皮
- 第4步.
切成片，注意不要切太薄，大概在7-8毫米之间就差不多了，太薄了会导致冬瓜闷煮过程中融掉
- 第5步.
洗净好其余的东西备用
- 第6步.
热锅，倒油，爆香蒜头加入掌亦加盐炒一下
- 第7步.
加入酱油，白醋，老抽，料酒，冰糖，翻炒均匀，然后加入刚刚末面的水，再加入小米椒，大料，生姜，大火烧开（我用电磁炉2000），烧开后转小火（1000）一直闷煮
- 第8步.
一直闷煮到快收汁的前提，大概还有差不多一小碗水的状态
- 第9步.
把掌亦盛出来，把多余的大料，姜，米椒等杂物捞出来
- 第10步.
倒入切好的冬瓜，加一点点盐，其余的东西不用再加，盖上盖子闷煮
- 第11步.
把冬瓜煮成7-8分熟（电磁炉1000大概煮5-6分钟）
- 第12步.
倒入已闷好的掌亦，大火煮2-3分钟，转小火闷3-5分钟就好了
- 第13步.
可以开吃了
小贴士
喜欢吃辣的可以多放点小米椒，记得冬瓜不要切太薄
