抹茶🍵～提拉米苏
抹茶🍵～提拉米苏的做法说明
就爱这一抹绿😍 （烘培爱好者，记录自己的烘培经验而已，帖子有什么不对之处欢迎指出，不喜欢勿喷。🙏 试吃后减了5g糖哦！😯）。 2019.4.20 买了款网红包装 更新下封面😄
抹茶🍵～提拉米苏的食材和调料
| 蛋黄（芝士糊） | 2个 |
| 细砂糖（芝士糊） | 35克 |
| 抹茶粉（芝士糊） | 3-4克 |
| 马斯卡彭（芝士糊） | 125克 |
| 淡奶油（芝士糊） | 125克 |
| 朗姆酒（芝士糊） | 5克 |
| 手指饼干 | 按需 |
| 抹茶粉（抹茶液） | 3克 |
| 热水（抹茶液） | 30克 |
| 木糠杯3个的用量 |
抹茶🍵～提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄+糖+抹茶粉，隔热水（80度）打发至浓稠状态。用的是可生食鸡蛋。
- 第2步.
可生食鸡蛋
- 第3步.
马斯卡粉打发至顺滑状态。
- 第4步.
马斯卡彭加入蛋黄液搅拌均匀后，加入朗姆酒拌匀。
- 第5步.
淡奶油打发至五六分，与上混合拌匀即可。芝士糊就搞定了！
- 第6步.
装入裱花袋备用，处理手指饼干。
- 第7步.
抹茶液：热水溶解抹茶粉，拌匀放凉即可使用。
- 第8步.
手指饼干蘸取抹茶液后放入容器。个人觉得抹茶液不能蘸太多，否则饼干太湿软不好吃。正反面蘸个一两秒即可。
- 第9步.
一层饼干一层芝士糊，一层饼干一层芝士糊。
- 第10步.
密封入冰箱冷藏。
- 第11步.
之前做咖啡原味提拉米苏的时候直接筛的可可粉，放置后返潮很难看。所以这次先筛了层防潮糖粉，最后筛了抹茶粉。
