覆盆子芒果慕斯杯
覆盆子芒果慕斯杯的做法说明
覆盆子，外表粒粒分明带，酸甜开胃，颜色粉嫩，作为果酱或装饰，在烘焙中经常用来调和甜腻的味道，丰富西点的口感。尤其是巧克力、芝士类、慕斯类的糕点中，覆盘子往往有画龙点睛的效果！来自达人@宝贝僖儿 老师的覆盆子慕斯，加入了同样清新的芒果，碰撞出属于4月的水果滋味。而这份清爽味，在她的镜头下，透过屏幕就告诉了我们：一定很开胃！
美好的食物，需要悉心的制作，也需要美好的造型。这款口感轻盈的慕斯，希望能带给你为美食拍照的小启发！
覆盆子芒果慕斯杯的做法与步骤
- 第1步.
先将15克吉利丁片用冰水泡软，备用
- 第2步.
将芒果和150克的牛奶放入破壁机杯内，打成芒果泥。
- 第3步.
将全部250克淡奶油和40克细砂糖倒入CM-506E厨师机桶内，
- 第4步.
使用打蛋笼。
- 第5步.
开启5档打发。
- 第6步.
淡奶油打发至提起打蛋笼呈弯钩的小尖角即可。
- 第7步.
将吉利丁片沥干水分，隔热水融化，
- 第8步.
将一半的吉利丁液倒入芒果泥中，先拌匀。
- 第9步.
将做好的芒果泥加入五分之三的淡奶油，
- 第10步.
CM-506E厨师机设置2档，将淡奶油霜和芒果泥搅拌均匀。
- 第11步.
搅拌匀的慕斯糊可过筛一遍，面糊更细腻。
- 第12步.
将覆盆子果泥和100克牛奶放入破壁机杯内打成覆盆子泥。
- 第13步.
加入五分之二的奶油霜，用同样的做法做好覆盆子慕斯液。
- 第14步.
将慕斯液分别装入裱花袋内。
- 第15步.
准备4个鸡尾酒慕斯杯，先倒入芒果慕斯液，大概三分之一满，冰箱冷冻30分钟，再倒入二分之一的覆盆子慕斯液，冷冻30分钟。
- 第16步.
取出慕斯杯，倒入剩余的芒果慕斯，冰箱冷冻30分钟。
- 第17步.
制作奶油霜：将100克淡奶油加入10克的细砂糖，打发至裱花状态，装入已经装好8齿裱花嘴的裱花袋内。
- 第18步.
在慕斯蛋糕杯上挤好奶油花型，
- 第19步.
将鲜花洗净后轻轻擦干，在尾部包上保鲜膜，
- 第20步.
按自己喜好的方式插上鲜花装饰即可。
小贴士
1、配方中材料约可做200ml的慕斯杯4个。操作时的面糊是加倍做的哦，利用厨师机打发及搅拌，制作大份量蛋糕时，解放双手，非常省时省力。
2、慕斯糊制作好后过筛一遍，可让蛋糕口感更加细腻。
