土豆炖排骨（入口即化）
土豆炖排骨（入口即化）的做法说明
2019.4.14
慢火可以把排骨炖的很好吃，达到入口即化只是时间和火力问题。想吃记得提前3h准备哈～
排骨一般微火2.5到3小时可以炖的很烂。口感也不错。
土豆炖排骨（入口即化）的食材和调料
| 排骨 | 1000克（多烧点可以吃一天） |
| 土豆 | 新鲜小土豆5-6个 |
| 料酒 | 1铲 |
| 生抽 | 2.5铲 |
| 冰糖 | 2只 |
| 花椒 | 8-10粒 |
| 老抽 | 看需求，我加了0.5瓷勺 |
| 老干妈 | 1大瓷勺 |
| 豆瓣酱 | 1瓷勺 |
| 香菜 | 1根 |
| 葱 | 看需求，我家不吃葱 |
| 大料 | 2个 |
| 甘草 | 5-6个 |
| 盐 | 适量，我没有加 |
土豆炖排骨（入口即化）的做法与步骤
- 第1步.
食材采购到位。
- 第2步.
食材准备： 1.排骨冷水煮开去血水，捞出后热水清洗； 2.八角2只、姜6片、干辣椒2只、甘草、花椒组成调料A；料酒，酱油备好 3.烧开水半壶； 食材处理： 1.锅中加半铲油，下排骨（控干水分）翻炒 1-2分钟，加调料A继续翻炒0.5-1分钟，锅边滑入料酒1铲，酱油2铲，翻炒1分钟； 2.入足量开水漫过排骨，转微火，加入醋0.5铲，冰糖2只，炖1h； 3.另起锅，烧油0.5铲，烧香豆瓣酱和老干妈，倒入炖锅中，加老抽0.5铲，继续炖0.5-1h，期间注意小火，无水添热水； 4.土豆斩滚刀块入炖锅，添0.5铲酱油，再炖30-40分钟； 5.中火收汁，注意缓缓翻动，不然就骨肉分离咯。。
- 第3步.
出锅盛盘，撒香菜（葱花）。开吃！
小贴士
小火，小火。。
水不要烧干。。。
