特好吃 正宗糖醋排骨（偷学大厨菜谱）

特好吃 正宗糖醋排骨（偷学大厨菜谱）的做法与步骤

1. 第1步.

   排骨提前泡水去除血水，然后洗净切块备用，准备大葱，生姜，大蒜，干辣椒一个，桂皮 八角 花椒适量备用

   
2. 第2步.

   热锅凉油，中小火慢慢煸炒排骨（切记 排骨不焯水，洗净沥干直接下锅开炒，这样做的排骨，肉香浓郁）

   
3. 第3步.

   炒至表面有一些焦焦的，骨头露出来一些即可，这样后续炖的时候排骨更容易入味，而且出菜的时候颜色也非常漂亮，口感软硬合适

   
4. 第4步.

   然后另起一锅，放入底油炒香所以辅料

   
5. 第5步.

   下入炒好的排骨一起煸香一分钟

   
6. 第6步.

   然后加入料酒

   
7. 第7步.

   3勺酱油

   
8. 第8步.

   白糖，白糖的量一定不能少

   
9. 第9步.

   2大勺，糖醋排骨，糖不足味道不好

   
10. 第10步.

    然后加入开水烧开

    
11. 第11步.

    加入一块冰糖，冰糖的作用时让出菜的时候菜更鲜亮

    
12. 第12步.

    水开打去浮沫

    
13. 第13步.

    小火炖煮一个小时，嫌麻烦的同学也可以高压锅二十分钟，然后大火收汁

    
14. 第14步.

    炖制汤汁粘稠后加入两大勺米醋，醋不怕多，马上大火翻炒，醋会随着高温挥发掉酸味，留下醋香

    
15. 第15步.

    最后汤汁收汁完全裹住排骨（一定不要炒糊了，控制好火候）颜色鲜亮，口味酸甜，一上桌就一扫而光，特别好吃😋