台式卤肉饭（又香又下饭）
台式卤肉饭（又香又下饭）的做法说明
偶然在豆瓣上看到一篇帖子，做了两次觉得特别好吃😋特别下饭，黄酒换成了料酒，香菇用的干的泡的水加在了里面，还是香香，自由发挥。
台式卤肉饭（又香又下饭）的做法与步骤
- 第1步.
五花肉清洗干净，冰箱冷冻，冻硬后会比较好切。
- 第2步.
五花肉切成丁，香菇切成丁，鸡蛋煮熟去壳，青菜烫熟备用。
- 第3步.
小火烧热油后放入洋葱丁，最小火慢慢煎焦，捞出洋葱酥备用。
- 第4步.
同一个油锅中，用洋葱油爆姜蒜，再加入五花肉，炒到表面金黄。
- 第5步.
再加入冰糖、香菇、洋葱酥、葱末，翻炒至冰糖全部融化。
- 第6步.
加入酱油、黄酒、腐乳汁。
- 第7步.
加入热水至完全没过食材，再加入八角和桂皮，大火煮开后，加入鸡蛋，转小火煮40-60分钟。（盖上锅盖）
- 第8步.
煮一小时左右，汤汁变稠，加入少许盐调味，出锅。
- 第9步.
最后，一勺米饭一勺汤汁，开吃。
小贴士
1.洋葱一定要用小火煎。
2.中途如果汤汁变少了，可以加一些热水，不要加冷水。
