红油云吞（抄手）
红油云吞（抄手）的做法说明
在广东，特别想吃顿正宗的抄手 一直没机会，四月的阴雨天气。晚饭就来顿自制的云吞安慰一下吧！
红油云吞（抄手）的食材和调料
| 馅料： | |
| 猪肉3肥7瘦 | 250克左右 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 盐、糖 | 各1克 |
| 酱油 | 2勺 |
| 五香粉 | 1克 |
| 大料水 | 100毫升 |
| 云吞皮 | 市场买2元左右 |
| 红油汤： | |
| 酱油、辣椒油、盐、糖、五香粉、蒜泥，醋、葱花 | 适量按口味放 |
| 清汤： | |
| 按红油的材料走。去掉辣椒油 | 按口味添加 |
红油云吞（抄手）的做法与步骤
- 第1步.
家里没有其他东西了，就放了些香菇干剁馅
- 第2步.
喜欢有颗粒感就不用剁那么细，喜欢绵口感就剁成泥！
- 第3步.
花椒30粒左右，八角2颗。水200ml左右煮水。煮掉一半水剩下100ml左右！放凉！
- 第4步.
馅料剁好加入胡椒粉、五香粉、盐、糖、香油或者猪油可以来点。分三次加入大料水，同一方向搅拌上劲！
- 第5步.
快速云吞包法，也是港式云吞。放上虎口。用夹子戳一下然后虎口用力收紧。非常快速的办法！
- 第6步.
包完啦
- 第7步.
水热放云吞中火煮3-4分钟加入青菜，加入冷水，防止高温云吞皮破裂。俗称：点水
- 第8步.
调料：盐、酱油、糖、辣椒油，蒜、醋、葱花，五香粉 ，香油，按口味添加
- 第9步.
出锅。加入原汤
- 第10步.
一包汤汁、美味！云吞不用太大会很腻，小小个刚好！
小贴士
馅料可以加自己喜欢的素菜。韭菜什么的。调好味道后再添加！
