是梦龙蛋糕卷吗？应该是😊
是梦龙蛋糕卷吗？应该是😊的做法说明
咋消耗前几天熬的焦糖酱呢？思来想去，那就做条巧克力卷吧！如果有香蕉卷进去也不错，和巧克力最搭的水果，我认为是香蕉，试试吧，你不会失望的。
如果没有焦糖酱那你就打些巧克力淡奶油或者什么也不要夹，好了，开始做卷吧……
是梦龙蛋糕卷吗？应该是😊的食材和调料
| 鸡蛋 | 4个（带壳60-65克每个） |
| 热牛奶 | 72克 |
| 低筋面粉 | 55克（我中粉44克➕11克玉米粉） |
| 法芙娜可可粉 | 10克 |
| 色拉油 | 40克 |
| 柠檬汁 | 5g |
| 蛋黄用糖 | 15克 |
| 蛋白用糖 | 40克 |
| 淋面： | |
| 66%的法芙娜巧克力 | 150克 |
| 黄油 | 50克 |
| 花生碎 | 适量 |
| 烤盘 | 28*28cm |
是梦龙蛋糕卷吗？应该是😊的做法与步骤
- 第1步.
粉类混合过筛，预热烤箱160度
- 第2步.
蛋黄、蛋白分开，蛋白放冰箱冷冻
- 第3步.
72克牛奶加热后加入15克糖，再加入40克油，搅拌至乳化（这里最好一开始就用大盆）
- 第4步.
换盆加入面粉拌匀再加入蛋黄
- 第5步.
蛋白冷冻至边上一圈（放的时候斜了），拿出，加入柠檬汁
- 第6步.
分三次加入蛋白打至弯钩状态
- 第7步.
取1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀
- 第8步.
再倒到蛋白盆，拌匀
- 第9步.
高于20cm倒入28*28的烤盘中
- 第10步.
烤箱150度30分钟
- 第11步.
出炉后移到烤网上，撕开四边散热2-3分钟左右
- 第12步.
翻面至另一张干净的烘焙纸上，散热
- 第13步.
再翻至正面抹上焦糖酱
- 第14步.
靠自己这边和对面那边切一切
- 第15步.
卷起后稍定型抹上巧克力花生酱（酱较厚，抹开就行，我嫌洗烤网就直接烘焙纸上淋酱了😂），再放冰箱冷藏
- 第16步.
淋酱制作：巧克力150g
- 第17步.
加50克黄油隔水融化
- 第18步.
加入花生碎待用，保持温度35-40度
- 第19步.
切块食用
- 第20步.
满满的巧克力
- 第21步.
来个下午茶吧
小贴士
1、冷藏半个小时稍凝固后可以取出切块，完却冻硬后切会导致巧克力破碎
2、有淡奶油的话就60克黑巧，100克淡奶油，流动性好
