巧克力杯子蛋糕
巧克力杯子蛋糕的做法说明
此方子使用66%法芙娜牛巧制作，口感稍重，介意可可味的朋友慎入。
巧克力杯子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备150克的法芙娜牛巧，掰碎
- 第2步.
150克的淡奶油倒入奶锅中加入到微微冒小泡，60度左右
- 第3步.
放入掰碎的牛巧，晃动奶油淹没巧克力碎，静置五分钟
- 第4步.
手抽拌匀牛巧与奶油，静置过夜（因为偷懒，没有过这一步）
- 第5步.
加热后的牛奶加入10克牛巧融化拌匀
- 第6步.
拌匀状态
- 第7步.
加入玉米油
- 第8步.
继续手抽拌匀
- 第9步.
加入过筛的低粉和可可粉
- 第10步.
拌匀，比较干
- 第11步.
顺滑状态
- 第12步.
蛋白加柠檬及三次加入细砂糖打发至干性发泡
- 第13步.
蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
- 第14步.
均匀挤入铺好纸杯的三能12连模具中
- 第15步.
预热好的烤箱160度烤15分钟转150度烤10分钟出炉
- 第16步.
出炉的蛋糕晾凉后挤入再次加热的巧克力甘纳许即可
- 第17步.
成品
小贴士
装饰上可以加轻薄版的奥利奥夹心脆，比较容易，也可以用薄荷叶做装饰
