祛湿健脾四神蛋糕
祛湿健脾四神蛋糕的做法说明
对付“湿”，最有名的就是“四神汤”，主要用到山药、茯苓、莲子、和薏仁（或是芡实）。它们都是药食同源的好食材，汇集在一起互相补遗，不但能祛湿还能健脾养颜，今天我们就将它们做成“四神”蛋糕，就用四种材料研磨成的粉，也不用再添加面粉，就能做出口味独特的蛋糕，吃到嘴里也没有药味，并且越吃越香越吃越有味。我闺女也正好脾胃不太好，做成蛋糕每天吃上一块，补补脾胃如此甚好。（此方来之阿涛的分享）(此方子是6寸的戚风蛋糕模具)
祛湿健脾四神蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先准备四神材料，山药，茯苓，薏仁，莲子。
- 第2步.
把四神材料放入破壁机研磨成粉。（一次也可以多研磨点，以后备用。）
- 第3步.
将四神粉过筛备用。
- 第4步.
把3个鸡蛋，蛋清蛋黄分开。(这个时候开始预热烤箱140度)
- 第5步.
把蛋黄里加入玉米油和牛奶。
- 第6步.
用蛋抽搅拌至乳化状态。
- 第7步.
倒入过筛的四神粉。
- 第8步.
用蛋抽划Z字形搅拌均匀，看不到干粉，放一边用保鲜膜盖住。
- 第9步.
接着把蛋白里滴入几滴柠檬汁。
- 第10步.
开始用打蛋器中速打发蛋白，蛋白打发到有大泡时加入三分之一的糖。
- 第11步.
蛋白开始变稠时再加入三分之一的糖。
- 第12步.
蛋白变得有清晰的纹路时再加入剩下的三分之一的糖和过筛的玉米淀粉。
- 第13步.
再用低速把蛋白打发到硬性发泡，就是提起打蛋器蛋白呈现小三角的样子就OK了。(最后一定要低速打发蛋白以免卷入过多的空气。)
- 第14步.
取出三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊里，轻柔快速的翻拌均匀。
- 第15步.
再把剩下的三分之二的蛋白霜倒进去去翻拌均匀，用刮刀提起呈现飘带状滴落就OK啦，(要是稀的话就是消泡了)
- 第16步.
倒入6寸的戚风蛋糕模具，轻轻的震平，震出气泡。
- 第17步.
送入预热好的烤箱140度烘烤65分钟左右，观察蛋糕慢慢长高，又从最高点回落后上色就可以了。(这个是烘烤25分钟的状态)
- 第18步.
马上烘烤结束。
- 第19步.
出炉后在台上从高处摔一下立马倒扣。
- 第20步.
因为太满模了，我就架在俩碗上，没有倒扣在凉网上😜
- 第21步.
四神蛋糕做好了，这是正面，晾凉脱模后也没有回缩。
- 第22步.
再来个底部的，底部也没有凹陷。
- 第23步.
切开就可以吃了，口感没有普通的戚风蛋糕柔软，稍微有那么一点点粗糙(因为没有放面粉的缘故)
- 第24步.
看我闺女吃的多香（忽略我闺女的坐姿）
- 第25步.
我也来一块，看看又软又弹的，非常的好吃。
小贴士
每个人的烤箱温度脾气不一样，我说的温度时间只是我自己的烤箱，请依据自己的烤箱调节温度和时间！
