排骨炖豆角焖卷子
排骨炖豆角焖卷子的做法说明
排骨炖豆角是东北名菜，当年出去上大学最想的就是这道菜了，这道菜的豆角一定要用东北油豆角哈，油豆角也分扁豆和圆豆，这里要选择圆豆，圆豆是最好吃的豆角了，，豆子饱满，一炖出来粉粉的，很入味，排骨的香味都炖到豆角里，浓浓的汤汁，那年寒假回家整整吃了一个寒假的排骨炖豆角，后来又吃到了加卷子版本都，觉得更加好吃了，里面的卷子很是劲道，所以自己研究了下这个卷子药怎么卷，除此之外我还有个卷发，那样卷出来的比较小，而且之前做时没有拍照，这个加葱花版的也很好吃，而且比较大，下此做时我把卷子的另一种做法补上～
排骨炖豆角焖卷子的做法与步骤
- 第1步.
面加水揉成一个光滑的面团盖保鲜膜松弛，松弛期间，排骨焯水，盛出
- 第2步.
豆角洗净择好
- 第3步.
准备辅料，葱切段或者丝，姜切丝，蒜切碎，酱油和冰糖放一个碗里，，准备花椒，八角，干辣椒，小茴香，香叶放到一个碗里
- 第4步.
油烧热，加入干料，花椒，八角，干辣椒，小茴香，香叶爆香，这里温度上来了再加，这样可以更好的将香料中的香味激发出来
- 第5步.
加入葱姜蒜炒香，然后倒入酱料，我这部因为一个人操作忘记拍照了，就是倒入酱油和冰糖小火熬制
- 第6步.
转大火，倒入排骨，炒，炒到排骨都沾上酱汁
- 第7步.
倒入料酒
- 第8步.
倒入料酒炒一会后，加入一碗清水，小火炖，这段时间我们来取准备卷子
- 第9步.
把松弛半小时以上的面团擀成一个长方形的薄片，擀的薄一些
- 第10步.
刷油，撒葱花
- 第11步.
可以再撒一些盐，十三香，抹匀
- 第12步.
从上到下擀成一个卷，然后切成小段
- 第13步.
把每个小段抻长，然后像卷麻花一样卷起来，葱花露出来或者掉出来没关系的
- 第14步.
把豆角下入锅中，卷子铺到最上面，中火炖15分钟
- 第15步.
出锅，撒葱花
- 第16步.
我还坡度了肉串
- 第17步.
做了煎豆腐
- 第18步.
晚餐～
- 第19步.
我还配了烤肉和香煎豆腐
- 第20步.
能吃两碗米饭，哈哈
- 第21步.
这个是上次做的，卷子做的比较小，感觉我还是喜欢小卷子～
小贴士
豆角要用东北豆角
