好吃的咸味卷儿——香葱肉松蛋糕卷
好吃的咸味卷儿——香葱肉松蛋糕卷的做法说明
很久很久没做蛋糕卷了，做甜的担心奶油夹馅吃了长肉肉，还是来一份咸味的，其实热量也高，不过偶尔为之，应该没事（就是给自己找借口😂）
烤箱：柏翠pe6080
烤盘：三能28*28金色烤盘
好吃的咸味卷儿——香葱肉松蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋清分离，分装在无油无水的盆里，蛋清放入冷冻箱
- 第2步.
蛋黄打散后加入油，牛奶，用蛋抽拌匀
- 第3步.
加10g糖拌匀
- 第4步.
低筋面粉过筛，倒入
- 第5步.
划一字拌匀，静置
- 第6步.
冷冻箱取出蛋清，有一层薄冰
- 第7步.
挤几滴柠檬汁
- 第8步.
加入1/3白糖，电动打蛋器打至粗泡
- 第9步.
再加入1/3白糖，打发
- 第10步.
加入最后1/3白糖，打至湿性发泡
- 第11步.
刮刀取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀
- 第12步.
拌匀后的蛋黄糊倒入2/3蛋白糊中，拌匀
- 第13步.
拌匀后的蛋糕糊
- 第14步.
烤盘放一张油纸，倒入蛋糕糊，表面撒葱花和肉松
- 第15步.
烤箱预热150度，柏翠pe6080程序8（适合烤蛋糕卷和曲奇），中层，25min
- 第16步.
膨胀的蛋糕体，烘烤过程中烤箱温度很准
- 第17步.
出炉，从高处震一下
- 第18步.
反转到另一张油纸上，趁热卷，我一般徒手卷，也可以借助擀面杖卷起来
- 第19步.
请你吃一块厚嘟嘟的蛋糕卷
- 第20步.
胖桃可以来两块
小贴士
1. 柏翠pe6080烤箱预热时间短，烤箱温度精准，对蛋糕卷，戚风，小面包和吐司有不同的程序设置，更人性化；
2. 蛋白打发只需到湿性发泡，不然卷的时候容易开裂，需要自己掌握蛋白的状态，多练习；
3. 每个烤箱的脾气不同，和烤箱磨合也需要时间，卷可以烤20到25min，具体看自家烤箱脾气。
