云朵松饼 @TASTY

云朵松饼 @TASTY的做法说明

搬运自YouTube的TASTY
The Fluffiest Pancakes You'll Ever Eat
大约可以做14个(⅓杯一个的)

做了400多个松饼后……终于获得最蓬松软的配方

面粉用量：2杯够味但太薄，3杯够厚但太淡，2杯半蓬松又味美，中筋就好

蓬松剂：虽彭松但，单用小苏打是肥皂味，单用泡打粉是锡纸味，所以一起用

白脱牛奶：不可用白脱奶粉替代，风味全无！自制白脱牛奶，见步骤1

鸡蛋：全蛋一起加不蓬松，一定分开加。后加打发的蛋白很蓬松，后加没打发的蛋白其实也很蓬松

锅：不粘锅煎出平整的表皮，铸铁锅煎出坑洼的表皮，此处这些坑将留住浇在松饼上的一切美味，所以推荐铸铁锅

油：煎松饼时用黄油，口感会更像甜甜圈而不是煎饼，推荐黄油

传送门
https://www.youtube.com/watch?v=BPl7D20F2mE&list=LLE-guM26GtqjguDjUnz6rsQ&index=1

云朵松饼 @TASTY的食材和调料

面粉	2½杯≈300克
糖	3汤匙≈37.5克
盐	2茶匙≈11.5克
泡打粉	1茶匙≈4克
小苏打	1茶匙≈6克
全脂牛奶	2½杯
柠檬汁或醋	2~3汤匙≈30~45克
融化的黄油	½杯≈113克
鸡蛋	2个
一点黄油	煎松饼用

云朵松饼 @TASTY的做法与步骤

第1步.
自制白脱牛奶：全脂牛奶中加入2~3汤匙的柠檬汁或醋，搅拌后静置5~10分钟，表面开始凝固就成功了
第2步.
准备干的原料：面粉中加入糖、盐、泡打粉和小苏打，搅拌均匀准备湿的原料：白脱牛奶中加入融化的黄油和2个蛋黄，搅拌均匀
第3步.
原料混合，轻轻轻轻地翻拌再加入2个蛋清，轻轻轻轻地翻拌看起来没干粉就好了让面糊休息15~30分钟
第4步.
铸铁锅中火，加1汤匙黄油黄油开始起泡时，改中小火，倒入⅓杯的面糊此时可以加蓝莓，巧克力，各种你喜欢的内料大约2~3分钟表面出现孔洞，翻面，再煎1~2分钟出锅
第5步.
装盘，可以再顶一块黄油，淋上枫糖浆或蜂蜜