蛋炒饭
蛋炒饭的做法说明
小时候家里叫蛋炒饭叫油炒饭，现在想想名字真土！不过，那时候条件不好，有时候家里没有鸡蛋，就只有用猪油来炒剩饭，也觉得美味无比，所以就出了个“油炒饭”的名字，也竟然成了儿时美好的回忆！
蛋炒饭的做法与步骤
- 第1步.
准备好如上材料。鸡蛋里加适量盐搅拌均匀。干饭头一晚煮好，煮成稍微硬一点的米饭，凉了之后保鲜膜密封好，冰箱冷藏一晚。
- 第2步.
大火加热炒锅，入油，烧至4-5层熟时倒入蛋液，用铲子迅速搅拌，一直搅拌到蛋液刚刚凝固成碎蛋块，就马上盛出来备用。
- 第3步.
然后再适量倒一点油入锅，中火倒入火腿肠翻炒几下，再倒入胡萝卜和黄瓜丁下去翻炒几下后，一起盛出来备用。
- 第4步.
然后倒入米饭入锅，保持中火，不停翻炒，并用锅铲将成块的米饭碾开，拨散。
- 第5步.
最后放入鸡蛋和胡萝卜黄瓜丁和葱花下去再炒1分钟左右，加入适量盐即可。
- 第6步.
简单美味的蛋炒饭就这样好了，我家小朋友每次要吃这样两碗，吃完还会说明天还要吃。
小贴士
一定要用冰箱冷藏过的隔夜剩米饭，这样的米饭表面的水分已经收干，在加热过程中不会释放水分，可以让炒饭口感更清爽，也够Q。
