土掉渣千层饼
土掉渣千层饼的做法说明
正宗土掉渣是汶上名吃，土掉渣烧饼采用土家族传统贡饼工艺，结合现代化的烘烤设备，经过400℃ 高温短时间的明火烘烤，入口鲜香而闻名全国。
今天我做的是改良版的。底饼做的千层饼，没有用烤箱烘烤，用的平底锅煎。
土掉渣千层饼的食材和调料
| 辣油熟馅 | |
| 食用油 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 孜然粒 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 肉糜 | 250克 |
| 耗油 | 适量 |
| 自制香辣酱 | 适量(没有就用郫县豆瓣酱) |
| 葱花 | 适量 |
| 鲜肉馅 | |
| 肉糜 | 250克 |
| 耗油 | 适量 |
| 孜然 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 海鲜酱油 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 面团 | |
| 面粉 | 400克 |
| 100度沸水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
土掉渣千层饼的做法与步骤
- 1.
辣油熟馅
- 第2步.
油热后，将香辣酱或者郫县豆瓣酱倒入炒出红油
- 第3步.
然后倒入肉糜
- 第4步.
翻炒变色后放入，孜然粒，芝麻，孜然粉，五香粉，耗油，炒成这样的状态
- 5.
鲜肉馅
- 第6步.
将鲜肉馅中材料混合
- 第7步.
材料准备
- 第8步.
沸水一点点加，先用筷子搅拌成棉絮状态，然后和面。这是沸水和面醒好的面团。
- 第9步.
分成一个一个的小剂子，然后取一个压扁
- 第10步.
擀成长方形的大薄片
- 第11步.
刷上做好的红油，撒点葱花
- 第12步.
然后卷起长条
- 第13步.
卷好的长条再卷成一个圆圈⭕
- 第14步.
压扁，擀面成饼状，煎出来就是千层饼啦
- 第15步.
在擀好的面饼上面涂第一层鲜肉馅
- 第16步.
然后涂上一层熟肉馅，撒上芝麻
- 第17步.
煎的时候，简单刷一点油就可以，不用放很多油，撒上葱花进平底锅煎
- 第18步.
完成的掉渣千层饼啦
- 第19步.
盘子里是另外一个
- 第20步.
方便家人吃，可以切成一块一块
- 第21步.
手拿起来，其实会掉渣渣的喔
小贴士
切记，用沸水和的面团，做千层饼不容易破，有更好的延展性……
哈，我觉得我已经把土掉渣，改良的面目全非了，好在味道是不错的……你们也试试吧
