巧克力蛋糕（萨瓦林4寸）
巧克力蛋糕（萨瓦林4寸）的做法说明
巧克力味儿我很浓郁的一款蛋糕，
用分但海绵做法，
口感比海绵细腻滋润。
次方可做乐葵4寸萨瓦林模具2个。
巧克力蛋糕（萨瓦林4寸）的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有食材，蛋清蛋黄分离。
- 第2步.
牛奶、黄油、黑巧克力隔水加热至黄油、巧克力融化，搅拌均匀，保持温热。
- 第3步.
蛋白分三次加入糖打发至干性发泡。
- 第4步.
加入蛋黄。
- 第5步.
中速打匀后转低速搅打至细腻黏稠的蛋糊。
- 第6步.
低粉和可可粉过筛入蛋糊里。
- 第7步.
翻拌均匀（2点钟方向下刮到，抄底约10点钟方向翻起，左手同时转动打蛋盆）。
- 第8步.
加入黄油巧克力液。
- 第9步.
翻拌均匀（细腻顺滑）。
- 第10步.
倒入模具，震出大气泡。
- 第11步.
放入预热好的烤箱150度，45分钟。
- 第12步.
取出倒扣稍稍放凉后立即脱模。
- 第13步.
用酸奶或者巧克力甘纳许装饰。
小贴士
1.硅胶模具蛋糕出炉后需要稍稍冷却立即脱模；
2.烘烤时间和温度根据自己烤箱脾气灵活调整，可以用手按压没有沙沙声或者插入牙签带不出面糊就好了。
