酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）
酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的做法说明
祖传 无修图
酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的食材和调料
| 熟牛肉 | 如图 |
| 粉丝 | 如图 |
| 菇类（建议香菇） | 如图（建议香菇） |
| 豆腐干（喜食面筋也可同时加入，要一撕成三。本厨未备面筋！） | 如图 |
| 百叶丝 | 如图 |
| 葱花 | 如图 |
| 盐 | 4-5克 |
| 老抽酱油 | 如图 |
| 白糖 | 1-2克 如图 |
| 淀粉 | 5克 如图 |
| 醋 | 自行适量 |
| 辣粉/辣类 | 自行适量 |
| 味精 | 0.5克 |
| 黑糊椒粉 | 2-3克 |
| 生水 | 大量 如图 |
酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。上面还有个百叶丝漏拍，下张图会有
- 第2步.
中高火烧生水 同时百叶丝下入
- 第3步.
水滚时 下粉丝、菇、牛肉
- 第4步.
先下盐！！！（盐4-5克 没拍图片！）再下入如图老抽酱油
- 第5步.
下如图量两倍的糖（开始时放少啦，应是如图的两倍量）
- 第6步.
汤水第二次滚时！ 下豆腐干
- 第7步.
下淀粉水（约5克淀粉由熟水搅拌而成）
- 第8步.
下葱花
- 第9步.
再烧上约1分钟 下味精 搅数下 出锅！
- 第10步.
入碗后 撒上胡椒粉！
- 第11步.
完美完工！
小贴士
为了方便上图本厨几乎全程开盖，用的是中高火。 若喜欢砂锅焖煮记得用中低火！味道更棒，但小心溢出！ 醋辣可入碗后自行加入，也可下葱花时加入。
