芒果火龙果奶油蛋糕卷

芒果火龙果奶油蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶+油，搅打至乳化状态；

   
2. 第2步.

   筛入面粉，用打蛋器Z字形搅匀；加入蛋黄，Z字形搅匀；

   
3. 第3步.

   蛋白糊分三次加糖，打至湿性发泡弯钩状态，将1/3与蛋黄糊混合均匀，再倒入剩下的，搅匀；

   
4. 第4步.

   烤盘垫硅油纸，倒入烤盘，刮平，震掉大气泡。

   
5. 第5步.

   烤箱预热175度，烤25分钟。出炉后先正面朝上晾15分钟，让表皮稍吹干。因此款蛋糕卷是正面朝外，表皮晾干后卷的时候不容易被沾掉。

   
6. 第6步.

   再表面覆油纸，倒扣在烤网上晾凉。

   
7. 第7步.

   淡奶油+糖粉打发至小尖角状态，将水果丁搅拌均匀。将蛋糕胚上下两边斜切，先薄薄抹一层奶油。

   
8. 第8步.

   再将剩余奶油堆在中间靠后位置，中间高两边低。用擀面杖快速翻卷（卷的手法可搜一下其它方子的详细说明，我这里不赘述了），压紧。

   
9. 第9步.

   油纸卷起定型半小时。

   
10. 第10步.

    切开。

    
11. 第11步.

    是不是很诱人？