盐焗鹌鹑蛋
盐焗鹌鹑蛋的做法说明
2019.4.11记录【原创】
鹌鹑蛋谁也不陌生但我几乎不买回来吃，因为皮太薄了，稍微碰下壳就破，有时去别人家吃桌偶尔会碰到，然后才吃一两个解馋😂昨天做了7元，今天又买5元回来做，加了三样东西做出来跟外面卖的一样味道
鹌鹑蛋最常见的就是买回去水煮然后就剥着吃，昨天我做了一次水煮然后直接用盐埋住煮闷，也可以说好吃，但没有卖的那种味道；我发了某抖有人说干嘛不直接在水里多加点盐煮着吃，干嘛要这么麻烦？？？其实，做吃的是一种享受。 也有人说，用生的鹌鹑蛋盐焗那样才正宗好吃；其实，不管正不正宗，做出来好吃才重要，我都是先煮一下再盐焗，因为我担心生的话盐又有重量怕把它们的壳压破了😢
又有人说鹌鹑蛋胆固醇高，我就找了度娘👇👇👇
鹌鹑蛋的胆固醇相对于鸡蛋、鸭蛋来说，是没有它们高的，在100克的鹌鹑蛋中，胆固醇的含量是515毫克，同时鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质，而且卵磷脂和脑磷脂的含量也是非常高的，这两种物质可以很好的促进身体的脑神经的活动，多吃一些鹌鹑蛋可以很好的起到补脑的效果，一天吃两个就好，但是对于刚刚做了手术的患者，一定要注意控制饮食，切记不能暴饮暴食，要合理均衡的调理。
盐焗鹌鹑蛋的做法与步骤
- 第1步.
新鲜鹌鹑蛋买回来浸泡一下比较好洗，洗的时候不要太用力哈！不然就破了，我洗的时候已经被我弄破3个😓洗好全部放入不锈钢盘里，不锈钢盆里加入食用盐（炒菜的盐）、清水500克，放到电磁炉上1200火力就好，我不敢开大，怕壳都裂掉，水沸腾后煮5分钟即可
- 第2步.
粗盐粗盐粗盐，我们当地酱油厂买的，一斤才几毛钱
- 第3步.
炒锅无水放入八角、桂皮、香叶、粗盐600克，八角掰开，桂皮剪小
- 第4步.
中小火进行翻炒
- 第5步.
翻炒至粗盐微微变黄色，香料出味即可关火
- 第6步.
电饭锅内胆底部铺一层锡纸（是为了保护电饭锅）再将炒好的香料粗盐倒入电饭锅里，然后将盐表面弄平
- 第7步.
把煮好的鹌鹑蛋一个个摆在炒好的粗盐上面
- 第8步.
然后再把剩下的900克粗盐倒入炒锅里进行翻炒至微黄
- 第9步.
炒好后直接倒在鹌鹑蛋上面，平均分布，如果但比较多的话，要一层粗盐一层鹌鹑蛋
- 第10步.
将粗盐铺平再用锅铲稍微把表面粗盐压实
- 第11步.
电饭锅启动煮饭功能进行煮，煮好后转保温功能闷2小时以上更入味
- 第12步.
打开电饭锅好香
- 第13步.
盐焗鹌鹑蛋熟啦！
- 第14步.
【成品图1】蛋微黄非常入味😍
- 第15步.
【成品图2】
小贴士
1、鹌鹑蛋比我方子多的话，煮的时候水、食用盐就要增多噢！自己调整。
2、粗盐可以重复使用
3、香料用过两次香味就消失了，所以香料用过两次后就换新的
4、盐焗鹌鹑蛋虽然盐放那么多，其实里面是不咸的，除非壳破了里面会咸但也不是很咸，小孩吃的话挑壳没有破的给TA吃。
5、如果实在买不到粗盐的话，就食用盐吧！粗盐是我们当地酱油厂买的，去年买回来腌制咸橄榄还有剩就被我拿来盐焗鹌鹑蛋。
6、闷越久越入味就越好吃，哈哈哈哈，卖鹌鹑蛋的老板不会把鹌鹑蛋价格提高了吧😂😂😂
