玛格丽特饼干
玛格丽特饼干的做法说明
烘焙新手最佳上手饼干，也是我跟着君之大大做的第一款饼干，制作简单，失败率几乎为零。口感美妙，入口即化，婴儿都可以吃。
次方参考份量40个，刚好满满一烤盘。
玛格丽特饼干的做法与步骤
- 第1步.
煮两个水煮蛋，取其蛋黄，放在筛网上，用手指按压过筛，成为蛋黄细末
- 第2步.
黄油软化后，加糖粉和盐，用打蛋器打发至蓬松状，颜色稍变浅
- 第3步.
倒入过筛的熟蛋黄，搅拌均匀
- 第4步.
低粉和玉米淀粉混合筛入打发的黄油中，用手揉成面团
- 第5步.
面团状态应略微偏干，但不会散开。包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时
- 6.
取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球，我都会称一下每个重量，单个5.5g左右是我喜欢的大小
- 第7步.
小圆球放在垫好油纸的烤盘上，用大拇指按扁，饼干出现自然的裂纹
- 第8步.
做好所有小饼干，放入预热好的烤箱中，170℃ 15~20分钟，边缘稍微焦黄即可。
小贴士
1. 冷藏时间1小时刚刚好，比较好做饼干，若时间太久，面团过硬就不好做了，这是可在室温下回一下温再做
2. 黄油打发完，打蛋器上会有些残留，别着急洗掉，用筷子或勺子刮下来，甚至可以用面粉将其搓下来。不然黄油少了，面团会很干，面团容易散掉。
