自制粘米粉低糖戚风蛋糕

自制粘米粉低糖戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   准备好所有材料，容器保证无水无油。蛋黄蛋清分离。

2. 2.

   蛋清中加几滴柠檬汁，用中高档打发，打成鱼眼泡时加1/3细砂糖，打成啤酒泡沫的时候加第二次砂糖，打发到有清晰纹路不消失时第三次加砂糖，继续打发，打到大弯钩状，一定不要打硬了，蛋糕容易裂。

3. 3.

   打发好的蛋清放入冰箱冷藏室。

4. 4.

   这时预热烤箱上下160度50分钟（根据自己烤箱调整）。

5. 5.

   把牛奶和玉米油倒入容器中，加入香草精用电动打蛋器打至乳化状态（有助蛋糕的高度）。

6. 6.

   把粘米粉筛入乳化的液体中搅拌均匀（不用怕起筋）。

7. 7.

   蛋黄加入面糊中拌匀（后蛋法）

8. 8.

   冰箱中拿出打发好的蛋清，取1/3加入蛋黄糊中拌匀，再倒入蛋清的容器中拌匀。

9. 9.

   拌好的面糊从10厘米的高处倒入模具中，上下轻摔两下，帮助排除气泡。

10. 10.

    放入预热好的烤箱中，烤好后立即拿出震一下帮助散热，然后倒扣至凉，脱模，完成，开吃😀