油炼毛笋
油炼毛笋的做法说明
清明前后，正式吃笋的好时间。个人喜好毛笋，就用它来制作这道菜。
油炼毛笋的做法与步骤
- 第1步.
将毛笋下半段切薄片，肉切薄片，放置备用
- 第2步.
准备现熬猪油，大量，具体用量自己估计，反正不能少。
- 第3步.
现在开始制作，要全程大火！猪油下锅，有白烟即可放入肉片，炒至收缩。放入笋片翻炒均匀之后暂时不动，边缘发黄再翻炒，再不动。重复此动作，直到整体体积明显变小，即可放入干菜，再翻炒片刻，放入少许盐和糖，翻炒一下加一点点水。收干水分即可出锅。
- 第4步.
成品效果图
小贴士
笋头虽然嫩，但是新鲜的直接吃容易伤胃，通常这种笋头都是拿去晒干再吃的。
