川菜粉蒸肉/格格儿
川菜粉蒸肉/格格儿的做法说明
淘宝的粉蒸肉品牌和味道有很多，可以淘宝购买。
也有那种纯白米粉的，味道都需要自己添加，如果你买的是纯白色的就需要自己加调味品，如果是粉色的，就是可以不加任何东西直接用的。
重庆那边呢，称粉蒸肉为“格格”，因为是一小格一小格的蒸笼制作的，真个山城人都喜欢吃，底部正常是放土豆，也有放红薯/紫薯的，不过小美喜欢放山药。
川菜粉蒸肉/格格儿的做法与步骤
- 第1步.
我用的这种成品粉蒸肉， 请看包装，但是这个味道我不是很喜欢，
- 第2步.
五花肉清洗干净切丁状（也可切成片状），小美处理五花肉的办法是把铁锅烧热，皮炒下放入锅中，烧到皮焦状，再清洗干净，这样肉皮特别Q弹，还达到去毛的作用。
- 第3步.
五花肉丁中放入蒸肉粉、白酒、生抽、适量水混合均匀，水的作用是把蒸肉粉打湿，使其粘在肉上，湿度建议大点，太干的肉蒸出来不好吃。 山药切丁放入碗底，适量撒点盐。
- 第4步.
把五花肉放在山药上面，撒点姜丝。 一般灶台蒸锅， 建议2小时左右呢。 电高压锅煲汤功能，2次。
- 第5步.
软糯哦
- 第6步.
美食！~
