香草味巧克力冰糕体的制作（图片是上次做的，这次先只做冰糕体，等冻好，再出个脆皮的教程）

香草味巧克力冰糕体的制作（图片是上次做的，这次先只做冰糕体，等冻好，再出个脆皮的教程）的做法与步骤

1. 第1步.

   泡香草夹忘记拍照片了，香草夹劈开，用刀把籽刮入，30克牛奶，连同香草夹皮放牛奶之后加热，使香草夹香味更浓郁 加热完的香草夹牛奶，利用余温把白巧克力融化，我是隔水融化的

   
2. 第2步.

   蛋黄与白糖打发，这个状态，发白，膨大。蛋液滴落可以重叠，几秒消失

   
3. 第3步.

   加热牛奶，温度九十度以上，慢慢加入打发的蛋黄里，一边加一边搅拌，直到混合

   
4. 第4步.

   混合这样

   
5. 第5步.

   倒到奶锅小火加热 至80度，（其实70来度就行，余温可以加热），用筛网过筛，耿顺滑，这就是英式蛋奶酱。

   
6. 第6步.

   英式蛋奶酱与白巧香草夹牛奶液混合均匀，放入冰箱冷却。

   
7. 第7步.

   打发奶油，六分 这个状态，滴落不消失，震一下就没有了。

   
8. 第8步.

   打发好的奶油与英式蛋奶酱混合 ，用28式翻拌均匀倒入量杯

   
9. 第9步.

   准备好模具，倒入，盖上硅胶盖，放入冷冻48小时。