蒜苗鸡蛋饼

蒜苗鸡蛋饼的做法说明

今天突然想吃韭菜鸡蛋灌饼，无奈没有韭菜，超市里的韭菜太大，不香，没有灵魂。所以做了改良，用清明节假期从老家带来的小蒜苗和香葱做鸡蛋饼，居然，味道还不错，人生真的是处处有惊喜

蒜苗鸡蛋饼的食材和调料

蒜苗	20根
鸡蛋	5个
面粉	300克
盐	适量
山芋粉是	适量
肉沫	100克
酱油	适量
黑胡椒	少许
小葱	5根

蒜苗鸡蛋饼的做法与步骤

第1步.
面粉加热水，加少许盐，和食用油，活成面团，盖上保鲜膜，醒30分钟
第2步.
鸡蛋打散平底锅小火煎7分熟，用锅铲捣成鸡蛋碎~蒜苗，香葱切成沫~粉色提前半小时泡软，泡软后切成粉丝沫备用~肉沫，我用的是剩的红烧肉里偏肥的肉，剁成肉沫备用。
第3步.
所有馅料放在大的盘子里，放盐，酱油，黑胡椒粉少许，少许食用油（因为我放了红烧肉，猪油会比较多，为了吃起来不油腻，少放食用油）
第4步.
充分搅拌馅儿料，这时候可以尝下咸淡，根据个人口味调整
第5步.
醒好的面，搓成条，切块，然后擀饼皮，由于我第一次和面，面醒的不是很成功，不过不影响它做为饼皮的功能。而且我没有擀面杖，家里也没有啤酒瓶，所以只能用矿泉水平，慢慢擀…
第6步.
实在是太难为我了，最后，我只能徒手把饼皮往四周扯，企图把皮扯薄点………居然有用！扯好的皮，把馅儿包进去，一定要多放，然后把饼皮四周拎起来往中间集合，勉强让他们集中在一起………这个过程有些鸡肋，anyway，包好的鸡蛋饼，放在平底锅里少油小火煎，煎至一面金黄，结壳，翻个面煎另一面
第7步.
这个煎的有点过了……
第8步.
因为是手扯的面皮，所以无法做到大小一样……但不影响口感，还是很不错的
第9步.
做出来的饼，皮脆，馅儿鲜，家属表示很不错，美味，耐斯~