手擂青椒皮蛋
手擂青椒皮蛋的做法说明
4月的蓉城突然“加了一把火”，变得越来越热。来份手擂青椒皮蛋，再配上卤菜，稀饭，真的是解暑良方。
手擂青椒皮蛋的做法与步骤
- 第1步.
将青椒去把，洗净备用。然后将青椒放入锅中煎至呈虎皮状即可。。
- 第2步.
把皮蛋去灰，剥开备用。
- 第3步.
将煎好的青椒，皮蛋，微火炒香的蒜瓣，花椒粒一起放入碓窝中，然后加入适量的醋和生抽，少许的盐，再将其擂碎。 额外说一句，喜欢吃老姜的朋友可以把老姜洗净后放入一起擂碎。
- 第4步.
擂碎后舀入碗中，再淋上少许的芝麻油，撒一小丢的白糖即可食用。
小贴士
1. 如果不能吃辣的朋友建议选用如图这样的青椒。青椒尾部如果有很明显的弯曲，那就比较辣。当然这只是个人的小方法
2. 少许白糖的作用是和醋味混合，增加香味，同时可以提鲜。
