番茄土豆炖牛腩

番茄土豆炖牛腩的做法与步骤

1. 1.

   牛腩切成块状，切完后放冷水里浸泡半小时，期间换一次水。

2. 2.

   锅里装冷水，倒入适量料酒、姜、牛腩。

3. 3.

   开大火煮出血沫，拿勺子把血沫一点点撇掉，用漏勺把牛腩捞起来（大火煮开后2分钟就可以关火）。

4. 4.

   姜切片，蒜切片，葱切小段

5. 5.

   冷锅倒油放入冰糖，小火慢炒成焦糖色。

6. 6.

   放入牛腩翻炒。炒到炒面有点微焦，把葱姜蒜放进去。

7. 7.

   翻炒1分钟左右倒入适量料酒，继续翻炒。

8. 8.

   所有食材转移到砂锅中，倒开水大火煮开，煮开后转小火慢炖20分钟。然后倒入老抽、生抽。

9. 9.

   慢炖期间，番茄切块，洋葱随意切，胡萝卜和土豆切滚刀块。

10. 10.

    锅内放油，把胡萝卜放进去翻炒，然后把洋葱和番茄放进去，放一点点盐。

11. 11.

    炒到番茄有点糊糊的时候，从煮牛腩的砂锅里舀点汤出来倒进去一起煮2分钟。

12. 12.

    把炒好的胡萝卜番茄洋葱和汤一起倒进砂锅中慢炖。

13. 13.

    半小时后把土豆加进砂锅。

14. 14.

    大火把土豆煮开后小火慢炖40分钟～1小时，出锅