完美戚风蛋糕（10寸方形模具）一次成功、零失败

完美戚风蛋糕（10寸方形模具）一次成功、零失败的做法与步骤

1. 第1步.

   所有食材过称，我不想洗那么多碗😂，就把蛋黄糊要用的“玉米油145克”、“白砂糖75克”、“牛奶145克”全部加入到一个盆内

   
2. 第2步.

   牛奶、玉米油、白砂糖搅拌至白砂糖完全融化，分两次筛入低筋粉220克，Z型搅拌（快速且温柔）😍，无颗粒即可

   
3. 第3步.

   加入所有蛋黄

   
4. 第4步.

   搅拌均匀成蛋黄糊

   
5. 第5步.

   这个时候先预热烤箱 150度75分钟 然后就是打发蛋白了 注意：🍓放蛋白的盆一定要无水无油🍓 蛋白内加入几滴柠檬汁，打蛋器高速打发到大鱼眼泡后加入（110克糖的三分之一，大约就行）

   
6. 第6步.

   大鱼眼泡变小鱼眼泡时再加入三分之一糖，蛋白霜变细腻时加入剩下的三分之一糖

   
7. 第7步.

   换中低速打发（更稳定），至湿性偏硬性发泡，弄不清什么湿性、硬性发泡的，就把盆侧过来，蛋白霜固定不流淌即可

   
8. 第8步.

   取三分之一的蛋白霜至蛋黄糊中搅拌均匀

   
9. 第9步.

   将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜，以Z型搅拌，均匀后， 倒入模具（距离模具20厘米高处倒入）， 全部倒入后，从10厘米高处往下摔模具，震出大气泡

   
10. 第10步.

    放进烤箱，烤65-70分钟左右

    
11. 第11步.

    烤好啦😇立刻取出用力摔模震模两次，迅速倒扣，待完全冷却后再脱模

    
12. 第12步.

    完美脱模哦😋我是手工脱模的，这样边缘会干净很多，用脱模刀会有一些碎屑

    
13. 第13步.

    我把它切成小块，方便孩子放学后早餐时吃哦🍓🍓🍒