明天带饭！皮蛋豌豆苗拌豆腐。
明天带饭！皮蛋豌豆苗拌豆腐。的做法说明
一人居，一人食。
今天特别想吃一清二白，但是回家晚，没有买到小葱，于是抓了一把豌豆苗作为点缀。
这道菜，豆腐为皮，糖醋为骨，皮蛋是灵魂，其他都只是配角。
明天带饭！皮蛋豌豆苗拌豆腐。的做法与步骤
- 第1步.
1、豌豆苗洗净，放在沸水中煮两分左右，煮熟即可捞出。沥干备用。
- 第2步.
2、老豆腐切成小块。 因为去的晚只能买到老豆腐，建议大家买更适合凉拌的嫩豆腐。
- 第3步.
3、将切块的老豆腐装入保鲜袋，捏碎后倒出。
- 第4步.
4、皮蛋切成小块倒入容器。
- 第5步.
5、半根火腿肠，用八分法切成小块倒入容器。没有火腿肠此步骤可省略。
- 第6步.
6、刚刚烫熟的豌豆苗，挤干水分，抓一小把，切成和其他食材差不多大小。
- 第7步.
7、加入糖、醋、生抽、盐、食用油（最好是麻油），搅拌均匀。 我个人喜欢糖醋味，所以主要按3:2的比例加入糖醋，生抽和盐之间可以省去一味。
- 第8步.
一道清甜爽口的豌豆苗皮蛋拌豆腐就做好啦！
小贴士
1、豌豆苗拌入之前一定要记得挤干水分，因为是隔日中午才吃的菜，豆腐和豌豆苗本身会被腌出水，切记装盘前要将大部分卤汁倒掉。
2、我用的是老豆腐，没什么水分，嫩豆腐更适合凉拌。
3、凉拌菜大家完全可以自由发挥，孜然粉、黑胡椒粉、花椒粉等等调味料都可以加。
