红丝绒皇冠蛋糕🎂
红丝绒皇冠蛋糕🎂的食材和调料
| #蛋糕胚# | |
| 鸡蛋 | 5个（大概一只50克的土鸡蛋） |
| 糖粉 | 30+50克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 可可粉 | 5克左右（随意给的） |
| 红丝绒液 | 15克左右（我随意挤的） |
| 盐 | 1克 |
| 玉米油/调合油 | 70克 |
| 牛奶/水 | |
| #夹心# | |
| 淡奶油 | 400克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 芒果 | 适量 |
| 草莓 | 适量 |
| #表面装饰# | |
| 皇冠 | 1个 |
| 草莓 | 适量 |
红丝绒皇冠蛋糕🎂的做法与步骤
- 1.
蛋黄和蛋白分开到2个容器里
- 2.
蛋黄+30克糖粉随意把蛋黄打散就可以了，倒入玉米油混合，混合好后倒入牛奶、红丝绒液搅拌均匀
- 第3步.
筛入玉米淀粉和低粉，搅匀，过筛备用
- 第4步.
蛋白用电动打蛋器中高速打至粗泡开始变细，一边打一边加入剩下的50克糖粉,最后打至硬性发泡，提起有小尖勾就可以了
- 5.
烤箱预热180度
- 第6步.
把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手粉搅拌均匀，之后分2次把剩余的蛋白霜混合均匀
- 第7步.
把拌好的面糊倒入模具中，轻轻震平面糊，然后送入烤箱中层。 180度烤5分钟，转150度烤35分钟
- 第8步.
烤好的蛋糕马上出炉后轻摔2下振出热气、倒扣在烤网直到完全冷却才可以脱模。 要是还有热气的时候脱模，会导致蛋糕回缩
- 9.
趁蛋糕放凉期间可以把芒果和草莓切均匀大小的颗粒，备用
- 第10步.
放凉的蛋糕脱模，用锯齿刀切出3块厚度等同的蛋糕片备用 （我是用这种分割器辅助的，要是没有也可以找家里等同厚度的书或者其他辅助，自己想象哈）
- 第11步.
淡奶油+糖粉混合高速打至7分发，就是出现纹路，不消失还能稍微流动就可以了（我这个打得有点过了等到放入冰箱隔夜后就会感觉表面变得粗糙）
- 第12步.
裱花台放我蛋糕盒底部，把蛋糕片放在中间，铺一层薄薄的奶油，均匀地铺上一层芒果粒，然后继续用奶油填满空隙，抹平再叠加一片蛋糕片
- 第13步.
铺上一层草莓
- 14.
再铺一层芒果
- 第15步.
然后把剩余的淡奶油抹在表面和蛋糕围边， （也可以取小部分淡奶油加2-3滴红丝绒液混合裱在围边，用抹刀由下往上轻刮一下，有点形状更好看）
- 第16步.
抹好之后放上皇冠，草莓对半切开，一正一反放在皇冠边边让蛋糕不那么单调
- 第17步.
开灯效果
- 第18步.
切开，奶油打过了点，放久了没那么好看
- 第19步.
爱捣腾甜品的妹子
