棉花糖酸甜柠檬塔

棉花糖酸甜柠檬塔的做法说明

是不是很可爱呢? 金黄色的柠檬糊lemon curd 嵌在漫着奶油香的饼干塔里面像宝石一样闪闪发光, 上面还有一层像棉花糖般的轻盈蛋白糖霜marshmallow meringue … 口中的味蕾可以完整感受到微酸中带着甜, 还有清爽的柠檬皮屑香气, 真的一口就会让妳欲罢不能的爱上它们! 炼乳取代了糖, 黄油和香草精, 让做法变得更简单容易上手! Party的时候端出一盘棉花糖柠檬塔妳就大赢啦~ 哈哈哈X”D 而且按进去看看做法, 真的不复杂啦~这个投资报酬率实在太高了阿!

棉花糖酸甜柠檬塔的食材和调料

柠檬	4颗
青柠	2颗
塔皮
中筋面粉	325g
糖霜	50g
黄油	125g
蛋	1颗（约50g）
牛奶	少许（约1-3大匙）
柠檬糊
蛋黄	6个（50g一颗）
柠檬汁	240g(4-5颗柠檬）
炼乳	420g
柠檬皮屑	2颗柠檬的皮
棉花糖蛋白糖霜
蛋白（室温）	6个
糖	200g
塔塔粉	2g
盐	1g
柠檬皮

棉花糖酸甜柠檬塔的做法与步骤

第1步.
食材准备
第2步.
糖粉过筛
第3步.
中筋面粉过筛
第4步.
加入黄油
第5步.
混合中筋面粉和黄油
第6步.
用手揉捏
第7步.
成小颗粒状
第8步.
加入牛奶
第9步.
加入蛋黄
第10步.
用手揉捏成团
第11步.
把派皮面团杆成0.3公分厚
第12步.
放进模子里
第13步.
165度烤10分钟
第14步.
用擦皮器柠檬皮屑
第15步.
倒入炼乳
第16步.
倒入蛋黄,柠檬汁，拌入柠檬皮屑
第17步.
搅拌均匀
第18步.
倒入烤过的饼乾派皮裡, 送入烤箱烤20分钟
第19步.
取锅加水至锅子的至少一半高, 小火煮到冒小泡，接著打蛋白糖霜, 在煮水的锅子上放一个钢盆, 加入蛋白, 塔塔粉, 糖 , 盐, 用蛋抽混合至糖融化到无颗粒，糖融化了就可以把钢盆从锅中取出
第20步.
接著用电动打蛋器在碗裡打发蛋白, 到湿性发泡 ( 蛋白膨胀有空气感, 但是不硬, 能拉出顶部微弯的尖角的状态)
第21步.
装入裱花袋
第22步.
装上裱花嘴
第23步.
把蛋白糖霜挤到烤好的柠檬派上
第24步.
火枪把蛋白糖霜表面烤上漂亮的金黄色
第25步.
撒上柠檬屑
第26步.
完成