网红榴莲饼
网红榴莲饼的做法与步骤
- 第1步.
称量材料:高筋面粉，酵母，糖，盐
- 第2步.
称量黄油
- 第3步.
将称量好的材料，加入160克水，厨师机开一档混合均匀（酵母和糖盐分别放到面粉的两侧）
- 第4步.
低速混合均匀，高速开始搅打（和面最高4 挡，因为我用的佳麦厨师机比较打，面团量小，所以每打一分钟，关机，把面团刮下来重新高速搅打，大约8～10分钟，出现初级薄膜也叫扩展膜）
- 第5步.
出现初级薄膜后，加入称量好的黄油，先一档混合均匀，直到黄油看不见。再高速4挡搅打。每一分钟从搅拌棒上刮下来，高速搅打，重复8分钟左右，出现手套膜即可
- 第6步.
揉好的面团，团圆放盆里盖保鲜膜醒发到3倍大（图片为醒发后的面团）
- 第7步.
面团拿出，轻拍
- 第8步.
分三等份，盖保鲜膜，松弛15分钟
- 第9步.
擀薄
- 第10步.
撒一层芝士
- 第11步.
加榴莲肉
- 第12步.
再撒芝士，盖住榴莲肉（想要拉丝多，芝士要多）
- 第13步.
像包包子一样收口
- 第14步.
收口后反面，按平
- 第15步.
刷蛋黄液
- 第16步.
牙签戳洞（防止饼开裂）
- 第17步.
200度烤18分钟（烤箱温度为参考值，大家自行调整，烤到饼面焦黄即可）
- 第18步.
出炉切块
- 第19步.
开吃
小贴士
1.想要拉丝多，芝士多放，榴莲肉少放（卖的如果榴莲肉放的多，那得卖多贵啊🤔🤔）
2.饼整形有两种，像包包子，图示是一种。另外一种是面团擀开两片，中间放芝士榴莲肉（如图所示）。边收口即可，这样可以保证榴莲饼上下一样厚，包子整形法，面薄底厚
