猪年面包:3个吉祥小猪,一条彩头鱼

猪年面包:3个吉祥小猪,一条彩头鱼的做法说明

2019年是己亥年是属猪年,面包视频是年前就做好的,下厨房我新加入,今天就把小猪面包,彩头鱼面包分享一下,祝大家猪年大吉,万事如意!面包做法是用直接法,面团掌握好水份烘烤温度和烘烤时间,直接法一样做出超软的面包.

第1步.
加鸡蛋,纯牛奶,糖,盐,高筋面粉,酵母,
第2步.
厨师机和面团,加黄油,和到面团起筋
第3步.
面团揉到起筋扩展出透明的手套膜,面团放入模具,入烤箱发60分钟
第4步.
60分钟发酵后拿出揉面团排气,面团又放入模具,第二次入烤箱发酵40分钟(面团需要经过三次发酵后做出的面包才细腻超软)
第5步.
40分钟后面团发酵两倍以上大,面团再次排气,分成几个小面团,擀面皮
第6步.
在面皮上画出鱼形状,切出鱼形,鱼头加多一块面皮
第7步.
切出鱼嘴,刻压出鱼眼,铺上红豆沙馅,
第8步.
切鱼身条,编织鱼身,做鱼鳍鱼尾
第9步.
小猪面包:小猪头(喜欢加馅的可以加),小猪耳朵,小猪鼻子,
第10步.
用管子插出小猪的鼻孔,剩下的面团做3股辫子,放入迷你中空小模具做成辫子圈面包
第11步.
入烤箱醒发10分钟,醒发后拿出刷黄油蛋液,沾上鱼和小猪的眼珠,这时烤箱开始以170度预热10分钟,小猪面包鱼面包放入烤盘里,入烤箱下层,调上层145度,下层135度烤19分钟(请以自家烤箱温度为准)
第12步.
面包很柔软,拉丝面包非常好吃!
第13步.
新年意头:吉祥鱼,彩头鱼
第14步.
猪年大吉,年年有余!