中种白吐司（绿野老师）淡味麦香，低糖油—口感惊艳
中种白吐司（绿野老师）淡味麦香，低糖油—口感惊艳的做法说明
原方出自微博博主“绿野仙踪爱面包”老师。
这个白吐司味道非常清淡，有股淡淡的的面粉麦香。我个人非常喜欢。
中种白吐司（绿野老师）淡味麦香，低糖油—口感惊艳的食材和调料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 182克 |
| 酵母 | 1克 |
| 水 | 120克 |
| 主面团 | |
| 全部中种 | |
| 高筋面粉 | 78克 |
| 干酵母 | 1.5克 |
| 糖 | 18克 |
| 水 | 52-60克 |
| 奶粉 | 10.5克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 10.5克 |
中种白吐司（绿野老师）淡味麦香，低糖油—口感惊艳的做法与步骤
- 1.
混合中种部分所有材料揉至成团，室温发酵2小时后放入冰箱。发至3.5-4倍大。
- 2.
取出中种回温约40分钟。加入主面团所有材料揉至完全。延续发酵30分钟。
- 3.
分割、滚圆松弛30分钟。
- 4.
擀卷入模具。
- 5.
发至7-8分满。下火190，上火180，山形40分钟，平顶吐司45分钟。
小贴士
动作务必轻柔。
水量灵活调整。
适用于450克吐司模具。
